Kasutatakse juustu hoidmiseks ja lõikamiseks, stabiilse pinna hoidmiseks ja adhesiooni vältimiseks
Juustulaudade peamised funktsioonid hõlmavad järgmist:
Prouvige Stabiilne lõikepind
Eelmine juust Sticking: Tavaliselt valmistatud materjalidest nagu puit, marmor või kvarts, neil materjalidel on siledad pinnad ja neid pole juustu juurde kerge kinni pidada, mis võib säilitada juustu tekstuuri terviklikkuse.
Klassifikatsioon ja hügieen: Mõned multifunktsionaalsed lõikelauad (näiteks kolmevärvilised klassifikatsioonilõikeplaadid) võivad sisaldada spetsiaalselt juustu lõikamiseks mõeldud alasid, mida eristatakse värviga, et vältida ristsaastumist teiste tooraine ja keedetud koostisosadega (kuigi juustulauad ei ole otse mainitud, võib põhimõtet nimetada klassifikatsiooni disainile).
Vaatandlik märkus: otsingutulemustes ei mainita juustulaudade (näiteks peoplaatimist) dekoratiivseid ega sotsiaalseid funktsioone ning nende põhifunktsioonid on endiselt keskendunud praktilisusele ja hügieenile.
